SALATINI SEMPLICI CON LA PASTA SFOGLIA

Un invito a casa di un'amica con le colleghe e tanti bimbi (compreso uno ancora nella pancia!) e ho subito pensato di portare qualcosa di semplice, ma fatto con le mie mani... Volevo provarli da un po' ma finivo sempre per cambiare idea all'ultimo momento, per questa occasione mi sono sembrati perfetti, provateli anche voi, ho ricevuto un sacco di complimenti!
MINI CROISSANT SALATI AL PROSCIUTTO E STRACCHINO 
Procuratevi una confezione di pasta sfoglia fresca, (io rotonda ma con la rettangolare non avrete scarti) tagliate una strisciolina di bordo per poterci creare tre rettangoli e poi procedete formando dei piccoli triangoli (dallo schemino che vi ho fatto forse è più chiaro). Preparate il ripieno: in una ciotola mescolate una fetta di prosciutto cotto sminuzzata con la metà di una confezione piccola di stracchino. Aiutandovi con un cucchiaino disponete un po' della crema di prosciutto ottenuta sulla base del triangoli di pasta (in rosa sullo schemino) e partendo dalla base arrotolate ottenendo il piccolo croissant. Continuate fino ad esaurire pasta e ripieno. Disponete le mini paste sulla placca coperta di carta forno e pennellatele con un uovo sbattuto. Se vi piace potete spruzzarli di semini di papavero, (secondo me gli danno un tocco in più!) e infornateli per 20-25 min a 180°C.
Vi propongo anche un'altra variante: 
GRISSINI SFOGLIATI AL SESAMO E PAPAVERO 

Serve un'altro rotolo di pasta sfoglia fresca, dovete inciderla centralmente e pennellare una delle due metà con l'uovo sbattuto; cospargete la parte con l'uovo di semini, sesamo e papavero, e ripiegate la parte restante di pasta e premete bene. Con una rotella da pizza create delle strisce piuttosto sottili, 1/2 cm circa, e create dei "torchon" ruotando un'estremità in senso orario e l'altra in senso antiorario e ponendole sulla placca. Pennellatele ancora con l'uovo rimasto e infornatele sempre a 180°C per 15 minuti o cmq fino che li vedrete ben gonfi e dorati. 

RISOTTO CON LA ZUCCA SUL TOMINO

L'autunno con tutti i suoi colori e sapori è arrivato tutto in un colpo, il giorno prima sei con la maglietta a maniche corte, il giorno dopo ti servono maglione e piumino...Tempo ballerino... e appena arrivano i primi freddi ti viene subito voglia di trovare rifugio nei sapori tipici, quelli che ti cullano verso il freddo inverno e mitigano la tristezza di andare incontro alla brutta stagione... Castagne, zucca, funghi e polenta sono gli ingredienti tipici di questa stagione e oggi vi voglio proporre questo risotto con la zucca, con un ingrediente in più che aggiunge al sapore tipicamente dolce della zucca, la cremosità del formaggio (ispirata a una ricetta di Nidi & Nodi); ecco come procedere:
Ingredienti (per 2 persone)

240 gr di riso Carnaroli

250 gr di zucca tagliata a quadratini

1 manciata di funghi secchi

½ bicchiere di latte

1 tomino

1 dado

½ cipolla o scalogno

olio – sale – pepe q.b.

Preparazione: in una pentola mettete a rosolare la cipolla con un po’ d’olio, poi aggiungete la zucca e lasciatela ammorbidire per 10 minuti circa, (coprite con un coperchio i primi 5 minuti così il vapore la cuocerà prima). Aggiungete i funghi (precedentemente ammorbiditi in acqua calda) e iniziate a preparare il riso come al solito, facendolo prima tostare, sfumandolo questa volta con 1/2 bicchiere di latte e dopo alcuni minuti iniziate ad aggiungere brodo e  lasciate cuocere aggiungendo brodo appena lo richiede. Mentre il riso cuoce tagliate a metà il tomino e svuotatelo. A fine cottura del riso spegnete il fuoco e mantecate con la parte centrale del tomino

Servite il risotto mettendo la parte esterna di questi ultimi sul piatto e coprendoli con il riso: il calore la scioglierà regalando ancora più morbidezza e cremosità al riso. Una macinata di pepe ci sta da Dio… buon appetito!