TORTA DI MELE SPETTACOLARE

Adoro le torte di mele e questa secondo me è veramente squisita! Non mi dilungo oltre, vi lascio alla ricetta:

Ingredienti: 
1 kg di mele sbucciate e private del torsolo;
180 gr di farina 
2 uova
150 gr di zucchero
6 cucchiai di latte
40 gr di burro
la scorza grattugiata di 1/2 limone
2 cucchiai rasi di lievito
1 cucchiaio di pane grattugiato
poco burro per la tortiera
Preparazione: Affettate sottilmente le mele (io uso una mandolina che mi da fettine sottilissime e tutte dello stesso spessore). Sbattete molto bene in una terrina con la frusta le uova e 120 gr di zucchero. Aggiungete a cucchiaiate, sempre rigirando, la farina, il lievito, il latte e la scorza di limone e, se necessario, qualche cucchiaino di acqua tiepida. 
Imburrate leggermente la tortiera, versatevi l'impasto che dovrà essere piuttosto fluido, livellatene la superficie con una spatola e distribuitevi sopra le fette di mele che cospargerete con il resto dello zucchero, poco pane grattugiato e il burro sciolto. Passate in forno caldo per 40', fino a quando l'impasto sarà dorato e le mele ben cotte. Risulterà una torta delicata, nella quale quello delle mele è il sapore prevalente.

DANUBIO

Tra le varie ricette nel web quella di questa torta salata "pallinosa" mi ha subito affascinato per la sua forma particolare e originale. E' un pan brioche farcito, di origine Napoletana, che può diventare anche un dolce, semplicemente cambiandogli il ripieno; ve lo propongo nella versione salata che secondo me è più adatta, ecco qui:

Ingredienti: 

350 gr. di farina manitoba
150 gdi farina 00
100 gr. di burro fuso
3 uova
1 tuorlo
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
2 Cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte tiepido (50 ml)

per il Ripieno:

prosciutto cotto

crescenza

Preparazione:

Sciogliere il cubetto di lievito in una tazzina di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Poi impastare 100 gr. di farina con il latte e il lievito sciolto e farlo lievitare finchè non raddoppia di volume (circa 30 minuti). Mettere in una ciotola il resto della farina, le uova e il tuorlo, il sale, lo zucchero, il burro fuso tiepido e il lievitino precedentemente preparato e lievitato e mettere a lievitare in luogo caldo finche non triplica di volume (2 ore). Intanto preparate la farcia. Quando l'impasto è pronto tiratelo fuori dalla ciotola e sgonfiatelo, e formate 16 palline; schiacciatele e formate dei dischetti nei quali inserire un cucchiaino di farcia e poi richiudete, appiccicate i bordi e lavorate per dargli una forma sferica. Disponete le palline, man mano che son pronte, in una teglia imburrata (quella che ho usato era 26 cm di diametro), distanziate tra di loro di 1 cm. Quando avrete riempito la teglia mettete di nuovo a lievitare fino a quando non c'è più spazio tra le palline a questo punto spennelate con uovo sbattuto e infornate a 200°c per 20 minuti.

FUSI DI POLLO ALLA SENAPE E BACON

Mi piace un sacco la carne bianca, è più light di quella rossa ed più digeribile e poi, diciamo la verità, costa meno, e di questi tempi non è un particolare di poco conto...

Vi propongo una ricettina molto gustosa, che ho provato l'altra sera per una cena con amici, presa dal sito giallo zafferano:

FUSI DI POLLO ALLA SENAPE E BACON

Ingredienti (per 4 persone): 8 fusi di pollo, 2 cucchiai di senape, 16 fette di bacon tagliate sottili, 2 rametti di rosmarino, 4/5 foglie di salvia, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale & pepe q.b.

Preparazione: Lavate ed asciugate per bene i fusi di pollo: eliminate la pelle esterna , tirandola verso l'estremità più sottile e poi incidete la carne di ogni fuso in 4 punti equidistanti tra loro. Massaggiate i fusi con abbondante senape, facendola penetrare anche all’interno delle incisioni. Avvolgete ogni fuso con una fettina di bacon e disponeteli poi tutti e 8 in una teglia: irrorate di olio , aggiungendo le foglie di salvia, i rametti di rosmarino spezzettati, l’aglio tagliato a fettine , il sale e il pepe macinato ed infine il vino bianco. Infornate i fusi di pollo in forno già caldo a 180° per circa un’ora, bagnandoli un paio di volte con il fondo di cottura; dopo averne verificato la cottura, estraeteli e serviteli immediatamente. Vi consiglio di servirli accompagnati da abbondanti patate al forno, sono una meraviglia! Buon appetito!