FILETTI DI PEPERONI ARROSTITI (CON IL TRUCCO!)

Continuiamo con il menù tricolore?

Il "verde" lo abbiamo trovato,  e al "rosso" ci pensano i miei preferiti PEPERONI

Ecco come procedere: accendete il forno al massimo e fatelo riscaldare bene.

Lavate e asciugate due peperoni rossi, grandi, poneteli su di una teglia (meglio se antiaderente) e infornateli rigirandoli di tanto in tanto per fare abbrustolire bene ogni lato. 
Il tempo di cottura dipende dal tipo di peperone dalla grandezza e dallo spessore della polpa: diciamo che quando vedrete che la pelle sarà raggrinzita e abbrustolita potrete toglierli dal forno (30-40 minuti circa). A questo punto bisognerà spellare i peperoni facendo attenzione a spaccare il meno possibile la polpa, ecco il trucco: prendete un sacchetto alimentare (quello per surgelare) prelevate con una pinza i peperoni dalla teglia ancora ben caldi, inseriteli nel sacchetto e chiudetelo immediatamente con un nodo o l'apposito laccetto (potete inserire anche più di un peperone nello stesso sacchetto); il principio è far alzare la buccia con il vapore che si crea all'interno del sacchetto. Lasciate intiepidire, circa 20 minuti, e aprite il sacchetto. Troverete delle spaccature nella superficie della buccia, partite da lì, aiutandovi con un coltello e vedrete che la pelle si toglierà con molta facilità. 
Quando saranno ben spellati, concludete eliminando il picciolo verde i semi interni e divideteli in filetti lunghi quanto i peperoni e larghi circa 3 cm; in questo modo avrete ottenuto dei peperoni perfettamente digeribili, in quanto è proprio la buccia che di solito li rende indigesti.

Potrete gustarli semplicemente conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale oppure si sposano perfettamente con un condimento a base di acciughe.