VELLUTATA VIOLA

I colori mettono allegria e in questa stagione ne abbiamo bisogno ancora di più che in ogni altro periodo dell'anno: la base di questa ricetta è il crauto viola e visto che adoro questo colore anche se insolito in cucina, e mi piace utilizzare verdure di stagione (che in tempi di crisi sono anche un aiuto per il portafoglio), provate anche voi questo piatto, sarà un piacere per la vista e per il palato!  

Vellutata di crauto viola con yogurt e sesamo

Ingredienti

Mezzo crauto viola

5-6 patate

uno scalogno 

brodo

un vasetto di yogurt naturale

semi di sesamo

Preparazione

Soffriggete lo scalogno in olio evo e aggiungete le patate tagliate a tocchetti; fate insaporire e nel frattempo tagliate il cavolo a listarelle e aggiungetelo alle patate. Cuocete ancora per 5 minuti e coprite con il brodo. Fate bollire 10-15 minuti e frullate tutto con il frullatore a immersione. Servite la vellutata con un paio di cucchiai di yogurt al centro e una spolverata di semi di sesamo. Sentirete che delizia! Sicuramente esclamerete: è viola davvero! :-)

SALATINI SEMPLICI CON LA PASTA SFOGLIA

Un invito a casa di un'amica con le colleghe e tanti bimbi (compreso uno ancora nella pancia!) e ho subito pensato di portare qualcosa di semplice, ma fatto con le mie mani... Volevo provarli da un po' ma finivo sempre per cambiare idea all'ultimo momento, per questa occasione mi sono sembrati perfetti, provateli anche voi, ho ricevuto un sacco di complimenti!
MINI CROISSANT SALATI AL PROSCIUTTO E STRACCHINO 
Procuratevi una confezione di pasta sfoglia fresca, (io rotonda ma con la rettangolare non avrete scarti) tagliate una strisciolina di bordo per poterci creare tre rettangoli e poi procedete formando dei piccoli triangoli (dallo schemino che vi ho fatto forse è più chiaro). Preparate il ripieno: in una ciotola mescolate una fetta di prosciutto cotto sminuzzata con la metà di una confezione piccola di stracchino. Aiutandovi con un cucchiaino disponete un po' della crema di prosciutto ottenuta sulla base del triangoli di pasta (in rosa sullo schemino) e partendo dalla base arrotolate ottenendo il piccolo croissant. Continuate fino ad esaurire pasta e ripieno. Disponete le mini paste sulla placca coperta di carta forno e pennellatele con un uovo sbattuto. Se vi piace potete spruzzarli di semini di papavero, (secondo me gli danno un tocco in più!) e infornateli per 20-25 min a 180°C.
Vi propongo anche un'altra variante: 
GRISSINI SFOGLIATI AL SESAMO E PAPAVERO 

Serve un'altro rotolo di pasta sfoglia fresca, dovete inciderla centralmente e pennellare una delle due metà con l'uovo sbattuto; cospargete la parte con l'uovo di semini, sesamo e papavero, e ripiegate la parte restante di pasta e premete bene. Con una rotella da pizza create delle strisce piuttosto sottili, 1/2 cm circa, e create dei "torchon" ruotando un'estremità in senso orario e l'altra in senso antiorario e ponendole sulla placca. Pennellatele ancora con l'uovo rimasto e infornatele sempre a 180°C per 15 minuti o cmq fino che li vedrete ben gonfi e dorati. 

RISOTTO CON LA ZUCCA SUL TOMINO

L'autunno con tutti i suoi colori e sapori è arrivato tutto in un colpo, il giorno prima sei con la maglietta a maniche corte, il giorno dopo ti servono maglione e piumino...Tempo ballerino... e appena arrivano i primi freddi ti viene subito voglia di trovare rifugio nei sapori tipici, quelli che ti cullano verso il freddo inverno e mitigano la tristezza di andare incontro alla brutta stagione... Castagne, zucca, funghi e polenta sono gli ingredienti tipici di questa stagione e oggi vi voglio proporre questo risotto con la zucca, con un ingrediente in più che aggiunge al sapore tipicamente dolce della zucca, la cremosità del formaggio (ispirata a una ricetta di Nidi & Nodi); ecco come procedere:
Ingredienti (per 2 persone)

240 gr di riso Carnaroli

250 gr di zucca tagliata a quadratini

1 manciata di funghi secchi

½ bicchiere di latte

1 tomino

1 dado

½ cipolla o scalogno

olio – sale – pepe q.b.

Preparazione: in una pentola mettete a rosolare la cipolla con un po’ d’olio, poi aggiungete la zucca e lasciatela ammorbidire per 10 minuti circa, (coprite con un coperchio i primi 5 minuti così il vapore la cuocerà prima). Aggiungete i funghi (precedentemente ammorbiditi in acqua calda) e iniziate a preparare il riso come al solito, facendolo prima tostare, sfumandolo questa volta con 1/2 bicchiere di latte e dopo alcuni minuti iniziate ad aggiungere brodo e  lasciate cuocere aggiungendo brodo appena lo richiede. Mentre il riso cuoce tagliate a metà il tomino e svuotatelo. A fine cottura del riso spegnete il fuoco e mantecate con la parte centrale del tomino

Servite il risotto mettendo la parte esterna di questi ultimi sul piatto e coprendoli con il riso: il calore la scioglierà regalando ancora più morbidezza e cremosità al riso. Una macinata di pepe ci sta da Dio… buon appetito!

SCHIACCIATA ALL'UVA FRAGOLA

E' tempo di vendemmia e quindi di uva: ad agosto ha fatto molto caldo e ha piovuto poco, il raccolto è abbondante anche per chi non ha dedicato troppe attenzioni alle sue vigne. E così è arrivata uva dappertutto: il nostro vicino di casa, "l'Oreste" mi ha regalato più di un kilo di uva americana, anche detta "uva fragola" e visto che in due era impossibile mangiarla tutta ho dovuto ingegnarmi per trovare una ricettina... niente di più divertente! L'occhio mi è subito caduto su questa SCHIACCIATA, ricetta toscana che non conoscevo ma che subito mi ha attirato e ho deciso di provare: pochi semplici ingredienti e l'uva che fa da padrona. Il cavoletto è sempre una garanzia perciò ho seguito come lei la versione di Marble e il risultato mi è proprio piaciuto! E anche i vicini hanno apprezzato! 
Ingredienti: 
400 gr di farina bianca;
200 gr di zucchero;
1 kg d'uva fragola;
1 cubetto di lievito;
olio di oliva;
sale.
Preparazione: Impastare farina, sale (un pizzico) 4 cucchiai d'olio, 4 cucchiai di zucchero e il cubetto di lievito sciolto in un bicchiere d'acqua. Mescolare fino ad ottenere un'impasto liscio e metterlo a lievitare un'ora, un'ora e mezza. Prendere 2/3 dall'impasto lievitato e stenderlo in una sfoglia piuttosto sottile e metterlo in una teglia con carta da forno unta d'olio, lasciando i bordi alti; ricoprire la pasta con 700 gr di uva, aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero e un giro d'olio. Tirare una sfoglia anche con l'impasto restante e ricoprire l'uva, richiudendo i bordi sopra la nuova sfoglia andando a chiudere bene. Infine terminare l'ultimo strato con l'uva rimasta, ancora una zuccherata e un giro d'olio e via in forno, a 180°C per un'ora circa. E' ottima per una merenda e... occhio che "sgocciola"!

CANNONCINI SALATI WURSTEL E FOMAGGIO

Avevo proprio voglia di una ricetta stuzzicante, salata, saporita e anche bella da vedere... Ho preso l'ispirazione da un sito francese in cui mi sono trovata per caso saveurs et gourmandises ricco di idee e spunti veramente interessanti e ho creato questi CANNONCINI SALATI AL WURSTEL E FORMAGGIO, vi consiglio di provarli, sono perfetti per un'aperitivo, per un antipasto o per un pic-nic e sono velocissimi da preparare! Ecco come: 

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

5-6 wurstel grandi
3 sottilette
Preparazione: procuratevi una formina rotonda, una scodellina rovesciata del diametro un paio di cm più grande di un wurstel e coppate dei cerchi nella pasta sfoglia. Posizionatevi al centro il vostro wurstel e fate dei tagli laterali a circa un cm e mezzo l'uno dall'altro. Sovrapponete al wurstel mezza sottiletta e iniziate a fare una specie di treccia con la pasta sovrapponendo le strisce di pasta prima a destra poi a sinistra alternando fino ad arrivare in fondo. E' più difficile a dirsi che a farsi, dalle foto potrete capire meglio i passaggi. Continuate a creare i cerchi di pasta, sovrapporre wurstel e formaggio, intrecciare, fino ad esaurire tutta la pasta. Una volta creati tutti i cannoncini spennellateli con un rosso d'uovo sbattuto e cuoceteli in forno a 180°C per circa 1/4 d'ora. Ed ecco il risultato, carini, no?:-)