IL MIO SAN VALENTINO

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia fresca

250 gr di ricotta

500 gr di zucchine

3 uova e 1 tuorlo

scalogno

50 gr di grana padano

olio evo

sale e pepe 

Lavorare la ricotta con la forchetta, aggiungere le uova e il tuorlo, il grana e infine le zucchine, ridotte a rondelle sottili e cucinate in padella con scalogno, olio, sale e pepe. Amalgamare bene il composto e versarlo sulla pasta sfoglia, precedentemente stesa. Infornare a 180° C per circa 20 min e servire, tiepida. 

RAVIOLI AL FORNO

Ingredienti

250 gr di ravioli pronti del vostro gusto preferito

3,5 dl di latte

25 gr di farina

25 gr di burro

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

noce moscata

un pizzico di sale

Setacciate la farina in una ciotola e, mescolando con una frusta, versate poco latte alla volta fino ad ottenere un composto senza grumi. Travasatelo in una casseruola, unite il burro e una generosa grattugiata di noce moscata e fate cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, finchè otterrete una crema fluida. Togliete dal fuoco, unite il parmigiano e lasciate intiepidire. Lessate i ravioli e scolateli al dente. Sistemateli in tre strati unta con poco burro guarnendo ogni strato con la crema al parmigiano. Cuocere in forno caldo a 180°C per venti minuti finché si sarà formata una crosticina dorata, sfornate e servite.

TARTARE DI CARNE

400 gr di macinato scelto

1 limone

4 cucchiai di olio evo

prezzemolo

sale e pepe 

Mettete la carne in una ciotola e unitevi il succo spremuto del limone, l'olio e mescolate bene per far insaporire. Aggiungere sale e pepe e abbondante prezzemolo e mescolare delicatamente; mettete a riposare per qualche minuto ma non superate la mezz'ora, per evitare di cuocere la carne. Servitela con dell'insalata mista, magari appiattendola con l'aiuto di una formina, al centro del piatto; infine, chi lo gradisce può aggiungere delle scaglie di grana.